facciamo CHEEEEESE??

Con tutto quello che sta succedendo ultimamente nel mondo sento la necessità di estraniarmi da tutto e da tutti. Sono vicina con il cuore all'Emilia, terra dove ho passato tutte le estati della mia infanzia fino alla maggiore età inoltrata. Gente che ha un cuore grandissimo e che so di certo troverà la forza di andare avanti nonostante l'incertezza che colpisce tutti nel profondo non appena la terra si mette, ancora, ad agitarsi come ha fatto nuovamente ieri sera in modo così eclatante.

Vi va di farmi compagnia e di fare un bel sorriso? proviamo ad affrontare le difficoltà almeno con questo...

...Cheesecake con frutti di bosco

 dosi per una teglia di 24cm di diametro

Ingredienti

500gr di philadelphia

250gr di ricotta vaccina

125gr di yogurt naturale

200gr di zucchero

3 uova

1 bacca di vaniglia

scorza di limone

1 cucchiaio abbondante di farina

75gr di biscotti secchi

45gr di burro fuso
frutti di bosco q.b.

zucchero a velo

Procedimento

Accendere il forno a 180°; frullare i biscotti molto finemente nel mixer, aggiungere il burro fuso e formare il fondo della tortiera appiattendo con un cucchiaio il composto.

Infornare la base biscottata per 10 minuti, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare. Aumentare la temperatura al massimo (il mio forno raggiunge i 280°) e preparare, nel frattempo, la crema di formaggio.

Unire il philadelphia e la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'aroma di vaniglia e la scorza di limone, unire, uno per volta, le uova, la farina ed infine lo yogurt.

Infornare e cuocere per i primi 10 minuti alla temperatura massima del vostro forno, successivamente abbassarla fino a raggiungere i 90°.

Per la cottura regolatevi "a vista", a me ci è voluta un'ora piena, se l'avessi lasciato altri 10 minuti forse sarebbe stato meglio. Il cheesecake deve essere dorato e, una volta scossa leggermente la teglia, deve risultare ancora tremolante al centro.

Io ho usato una teglia con il fondo in ceramica e il bordo apribile in silicone, non è stato necessario passare il coltello intorno alla torta in quanto il silicone non ha lasciato attaccare il composto ai bordi. M E R A V I G L I O S A!

Per la copertura ho frullato una manciata abbondante di frutti di bosco surgelati con due cucchiai di composta di frutti di bosco e un cucchiaio di zucchero a velo.

Ho fatto la torta la sera prima di servirla, lasciandola riposare in frigorifero tutta la notte.

Già che ci siamo vi ricordo anche la raccolta fondi per l'Emilia.

Baci!