Bonci Bonci bo bo bo

Buon anno! sì, sono passate un paio di settimane dall'ultimo post, ma ho approfittato delle vacanze per rilassarmi e fare quasi tutto il trasloco. Quasi perchè ho ancora mille milioni di libri da portare a casa nuova, due armadi di vestiti ancora da svuotare e scatole di stivali (con stivali compresi) da trasferire (appena avrò capito dove poterli piazzare).

Nel frattempo ho montato il letto, messo una tenda (solo una come prova, devo capire se mi piacciono prima :-) ), pulito nuovamente l'armadio che nel frattempo era stato assalito dalla polvere, riempita un'anta di scatole con i vestiti estivi, montato lo stendino a scomparsa in bagno, fatta la prima lavatrice/asciugatrice con le salviette, montato il mobile del soggiorno e soprattutto, montati tutti i lampadari!

Dopo l'exploit di Natale devo dire che non mi sono più addentrata in cucina (da mamma), ieri ho seriamente inaugurato la mia fantastica cucina nuova invitando i miei e servendo, come mi hanno inculcato vari amici/parenti/benefattori, del pesce. Un antipasto e un primo piatto. Niente di super elaborato, devo ancora abituarmi agli spazi e al fatto che non ho mai cucinato altro al di fuori di torte e pasticcini!

Per questo vi lascio una ricetta vista ormai ad inizio dicembre alla Prova del Cuoco, dove per la prima volta ho potuto constatare la bravura di Gabriele Bonci. Sui vari blog ho sempre visto delle ottime recensioni sul suo conto ma  come San Tommaso non ci ho mai creduto fino in fondo (chissà perchè poi!). Dopo averlo visto cimentarsi nella preparazione della focaccia con le olive, non ho potuto sottrarmi dal riproporla a casa.

La consistenza della focaccia è spettacolare, l'attesa della lievitazione lenta, lenta, lentissima, ripaga pienamente tutta la pazienza delle 24hr di lievitazione...sì....24 ore...ma a voi non è richiesto niente se non aspettare :-)

Focaccia con olive

(Gabriele Bonci)

Ingredienti:

800gr di semola di grano duro

200gr di farina 0

acqua q.b ( io quasi 1,5ml)

1 bustina di lievito secco

250gr di olive bastonate (io più semplicemente olive verdi oppure, come me, farcite con peperone)

olio di oliva q.b.

pan grattato q.b.
(*sale grosso q.b.)

Procedimento:

In una ciotola capiente mescolare accuratamente le farine, il lievito e l'acqua aiutandosi con un cucchiaio di legno, aggiungere le olive, spennellare la superficie dell'impasto con dell'olio di oliva e lasciar riposare il tutto in frigorifero per 24h coperto con un coperchio o pellicola da cucina.

Il giorno successivo togliere l'impasto dal frigorifero, ungere la teglia con dell'olio di oliva, spolverare la superficie con del pangrattato e stendere con le mani l'impasto.

Lasciar nuovamente lievitare per un paio d'ore (io nel forno spento con la luce accesa) ed infine infornare a 220° per 20/30 minuti.

ps: l'impasto non contiene sale, la sapidità della focaccia è data dalle olive, quindi regolatevi voi in base alle olive che usate (o non usate);  detto ciò, (*) io non ho resistito a cospargere la focaccia con una manciata di sale grosso, e devo dire che l'intervento è stato provvidenziale, un pochino di sale non fa mai male;

ps2: si mantiene egregiamente anche il giorno dopo la cottura, io l'ho conservata in un sacchetto di carta del pane, al momento di mangiarla l'ho scaldata leggermente nel microonde, era ancora soffice e fragrante e veramente molto molto buona.

Grazie Bonci e baci a tutti!