Torta paradiso

Proprio domenica scorsa, mamma si era lamentata che faccio sempre quelle cose americane lì (i muffins) che a lei non piacciono e non le faccio la sua torta preferita.
Come potevo non rimediare?! Ho aspettato che uscisse e mi sono messa dietro con questa torta, veloce veloce e squisita (aveva ragione!)

Torta paradiso

Ingredienti:

200gr di fecola

200gr di burro

200gr di zucchero

2 uova

una bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Scorza di limone

Zucchero a velo per la decorazione

Procedimento:

Sciogliere il burro nel microonde e metterlo da parte per farlo raffreddare il più possibile, a parte montare gli albumi con un pizzico di sale e tenerli da parte.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro, la fecola setacciata con il lievito, la scorsa di limone ed infine unire gli albumi con molta delicatezza per non far smontare il composto.

Versare tutto in una teglia di silicone livellando bene l'impasto e cuocere a 170° per 40 minuti circa.

Far raffreddare la torta, toglierla dalla teglia e spolverizzarla con abbondante zucchero a velo.

Ps: Mamma ha ringraziato vivamente mangiandosene due fettone con una tazza di thè per cena: colpita e affondata!!

Ciao!

Ho bisogno del vostro aiuto: Kenwood

mi sono svegliata terribilmente male, mal di testa e nervosismo...stanotte ho pensato e ripensato al Kenwood...

sì, al macchinario per impastare, avete presente no?! la colpa è di

Alla ricerca del muffin perfetto - MUFFINS AL CACAO E ACQUA

Si, lo so, il titolo non è molto invitante, se avessi scritto "muffin al cacao e burro" qualcuno avrebbe apprezzato di più. Ma cosa posso farci?! dovevo pur iniziare ad usare il glucosio! :-)

Non chiedetemi dove ho recuperato la ricetta, la mia memoria da pesce rosso non mi consente di ricordarmi tutto, di sicuro sul web, bell'indizio no?!

Un punto a suo favore: sono velocissimi da fare; uno a suo sfavore: essendoci il cacao non capisco mai se sono cotti o se stanno bruciando :-) ma la colpa non è loro!

inoltre vi avviso che le misure sono in cups, ho potuto così inaugurare i misurini presi a NYC lo scorso maggio, finalmente!

Ecco la ricetta:

SECONDO ESPERIMENTO:

 

Muffins al cacao e acqua

Ingredienti secchi:

1 cup+1/2 cup di farina 00

2 cup da 1/3 di cacao amaro in polvere

1 cup di zucchero

1 tbsp (cucchiaio da minestra) di Maizena

1/3 tbsp di lievito per dolci

1 tsp di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Ingredienti liquidi:

1 cup di acqua bollente

1/3 cup di olio

2 uova

1 tbsp di glucosio

Unire tuttli gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolarli bene.

In una caraffa unire gli ingredienti liquidi ad eccezione dell'acqua bollente.

Versare i liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolare, a quel punto unire l'acqua bollente, girare ancora un paio di volte e riempire a 3/4 i pirottini di carta preventivamente preparati nella teglia.

Cuocere a 180° per 25 minuti. Risvegliate il naso da segugio per capire se stanno bruciando e spegente quindi il forno.

Quando si sono raffreddati ne ho glassati un paio, ma si può benissimo lasciarli anche così.

Tip: secondo me sono più guduriosi se si taglia la calotta e si mette un sottile strato di marmellata per poi richiuderli come se nulla fosse accaduto. Io avevo naturalmente quella di fichi aperta, e l'accoppiata si è rivelata inaspettatamente deliziosa.

Piccola nota: sono poco profumati, probabilmente la prossima volta metterò più vaniglia perchè, a mio avviso, la quantità riportata nella ricetta non si sente nemmeno.

Buon inizio settimana!

Alla ricerca del muffin perfetto - MUFFINS DI NIGELLA AI MIRTILLI

Buona domenica a tutte!
Ieri pomeriggio ho voluto sperimentare un paio di ricette di muffin, giusto per esercitarmi per i regali di Natale.

PRIMO ESPERIMENTO:

Nigella e i suoi muffins ai mirtilli rossi

Questa donna ha un modo veramente speciale di spiegare il procedimento, sono rimasta ipnotizzata dalle sue video ricette, per questo ho comprato al volo "Delizie Divine (come diventare una dea in cucina)" un bel librone con copertina rigida che ho paura di far avvicinare al tavolo della cucina da tanto è prezioso

Insomma, bando alle ciance, ecco la ricetta per 12 muffins medi:
75gr burro
200gr farina
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di lievito per dolci
75gr zucchero semolato (io 35gr zucchero di canna + 40gr di zucchero semolato)
un pizzico di sale
200ml di latticello o 100gr di yogurt + 100gr di latte (io 200gr di latte)
1 uovo grande
200gr di mirtilli (io 90 gr di mirtilli rossi disidratati)

Procedimento:
Far fondere il burro nel microonde e metterlo da parte a raffreddare. In una ciotola mescolare tutti insieme gli ingredienti asciutti, prendere una caraffa graduata e versare il latte con l'uovo e il burro fuso.
Versare gli ingredienti liquidi in quelli asciutti per far sì che si amalgami il tutto, lei dice di non preoccuparsi dei grumi, sta volta mi sono fidata, ma magari la prossima do un paio di mescolate in più. Aggiungere poi i mirtilli (i miei disidratati li ho fatti rinvenire una mezzora nell'acqua tiepida e li ho passati in un pochino di farina) e mettere il composto a cucchiaiate nei pirottini di carta, far cuocere a 180° per 20 minuti.

Sono molto "sodi" a mio parere, probabilmente perché non ho usato lo yogurt (mea culpa!!!), ma il sapore è divino.

Segnati da rifare con qualche accorgimento!
ps: ho voluto fare una leggerissima glassa con zucchero a velo e acqua, è impercettibile alla vista e discreta al gusto, approvata!

ps2: con questa ricetta partecipo alla raccolta di "in cucina con Masterchef" - Le ricette di Nigella

 


Buona colazione!

preparativi per il weekend

Giornata uggiosa in quel di Milano...ieri sembrava ancora estate, dite che mi devo rassegnare a mettere le calze? no perchè stamattina ci ho litigato con un paio di calze, e l'ho avuta vinta io! con l'intervento provvidenziale dello smalto per le unghie ho fermato un qualcosa che si poteva trasformare in un disastro colossale!

Cià, per tirarci su pensiamo alla cena di stasera e al fine settimana.

Oggi ho la serata carboidrati, e via di pasta con pomodorini secchi, mandorle e limone (Mandatori mi proibirebbe le mandorle, ma voi non diteglielo!). Dopo aver comprato un bel sacchettino di pomodori secchi dell'Agrigentino trovati in una delle bancarelle con prodotti tipici che sono state allestite in piazzetta Liberty, e mossa da una fame immane dovuta al fatto che ho ripreso la mia dieta metabolica (obbiettivo - altri 4 kg), ho trovato una ricetta molto sfiziosa sul blog di Fragola e Limone, l'ho stampata e l'ho portata a casa sfoggiando un grandissimo sorriso. Visto che la cucina è off limits in settimana, e visto che non arrivo mai a casa prima delle 20:00, ho convinto quella santa donna della mia mamma a riprodurmi quella meravigliosa pasta.

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Lei non ama molto sperimentare, soprattutto perchè ha un marito che non adora la pasta ma solo i risotti, anzi, solo il risotto giallo alla milanese e poi perchè preferisce andare sul sicuro con uno dei suoi super collaudati piatti, insomma, vedremo cosa mi ritroverò nel piatto stasera.

Cambiando argomento, domani vado a Livigno per una gita romanticosa con la mia dolce metà a fare compere e forse anche una bella camminata se il tempo regge.

Prevedo spese gastronomiche di un certo livello che metteranno a dura prova la mia resistenza alle tentazioni (Oscar Wilde docet).

Inoltre, presa sempre dai morsi della fame, ho appena comprato un libro che avevo addocchiato già da qualche tempo: "Peccati di Gola" di Luca Montersino.



immagine tratta dal sito sitcomeditore.tv

Tanti ne parlano, tanti lo elogiano, tanti lo seguono...e io non dovrei almeno informarmi un pochino sul suo conto?! non sia mai! 

 

ore 21:52: la pasta l'ho mangiata...e non mi ha soddisfatto per niente, ma perchè?? analizziamo il tutto...

forse ci voleva meno limone, nella mia porzione ce n'era troppo probabilmente e forse mancava un pochino d'olio, era un pò stopposa ma non credo che la colpa sia di mamma, anzi, era l'insieme che non conviceva un granché. Un gran peccato, davvero, avevo delle super aspettative che purtroppo sono andate deluse.

Ho in mente qualche accorgimento ma me lo segno da sperimentare tra un po' quando mamma si sarà dimenticata dell'avanzo nel piatto (sacrilegio, lo so!)

Spese pazze in drogheria

Sabato sono andata alla ricerca del regalo di compleanno della mia amica Dida...non posso dire nulla, bocca serrata sul regalo! Ne ho approffittato però, per entrare a curiosare, visto che ero di passaggio, in una drogheria storica di Monza: la drogheria Cirla.

E' un mondo meraviglioso, da perderci le ore e da lasciarci metà stipendio!

Avevo cercato online dei rivenditori Decora e questa drogheria era quella più vicina a casa; accompagnata quindi dal mio Gabri e ingolosita solo all'idea del mondo che mi aspettava, sono andata in avanscoperta.

Già dall'insegna mi brillavano gli occhi: BARATTI & MILANO srl...la cicoccolataaaaa!!! infatti, mi sono scordata il motivo per cui dovevo andarci e mi sono fatta consegnare subito la crema spalmabile alle nocciole della Baratti & Milano, che dire, divina, soprattutto perchè contiene il 45% di nocciole vs il 13% della nutella e tra gli ingredienti non si trovano gli olii vegetali bensì il burro di cacao! insomma, soldi ben spesi

Poi, con il barattolino in mano, mi sono ricordata che non era quello il motivo della mia spedizione punitiva, ma era l'introvabile glucosio...in un nano secondo anche quello era nelle mie mani insieme a decorazioni zuccherose a forma di fiorellini delicati, graniglia colorata e mille altre cosucce carine...

Mi sta tornando la voglia di pasticciare con le coperture per torte e, visto che il MMF l'ho già provato e non mi ha fatto impazzire, ho pensato che un futuro esperimento potrebbe essere la pasta di zucchero, vedremo quando poterla utilizzare, nel frattempo ho la materia prima.

Buon lunedì a tutti,

Trancetti di mele e cannella

 E'arrivato l'autunno (e qualcuno dirà: "ma và?!?!") , quale modo migliore per inaugurare questa mezza stagione con una profumatissima torta di mele?
o meglio, con dei sublimi trancetti di mela e cannella?!
Il mio alberello di mele ha deciso di regalarmi una vagonata di meline, piccole piccole ma sane, un po' odiose da sbucciare ma molto saporite.
Visto che sono decisamente bio, il rischio è che marciscano in fretta, quindi, per accontentare la bocca famelica del papi, ho deciso di cimentarmi in questa torta che mamma fa raramente visto che è un pò lunghetta (soprattutto se usi 12 mele grandi poco più di un'albicocca)

Trancetti di mele e cannella
Ingredienti:
150gr zucchero più 2 cucchiai 

300gr farina 00
120gr burro
3 tuorli d'uovo
3-4 mele
cannella in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza di limone grattuggiata

inoltre:
1 uovo
succo di limone
zucchero a velo per la decorazione

Impastare la farina con lo zucchero, il lievito, il burro ammorbidito, i tuorli e la scorza di limone grattuggiata.
Formare una palla e farla riposare una mezzora.
Grattuggiare le mele tenendone da parte una per la decorazione, bagnarle con il succo di limone per non farle annerire, aggiungere due cucchiai di zucchero e la cannella in polvere a piacere.
Riprendere l'impasto e dividerlo a metà, stendere uno strato, ricoprirlo con le mele facendo attenzione a scolarle bene dal limone per evitare di bagnare troppo l'impasto, stendere anche il restante impasto e ricoprire il tutto sigillando i bordi.
Tagliare a fettine sottili la mela che avete tenuto da parte e disporle sovrapponendole leggermente.
Spolverizzare ancora con un pochino di cannella, sbattere un uovo e spennellarlo sulle mele.
Infornare a 180° per 45minuti circa, lasciar intiepidire, tagliare la torta in trancetti quadrati e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

Consiglio questi trancetti con una bella tazza di thè nero fumante per passare un dolce pomeriggio uggioso di ottobre.

A presto!