tortine ai lamponi con crema rapidissima

Mesi e mesi, non sto a dilungarmi sui motivi della mia assenza prolungata, non è proprio il caso..

oggi però mi sentivo ispirata, ho fatto delle tortine sublimi per il compleanno della donna più importante della famiglia, la mia mamma.

Bando alle ciance, vi lascio subito la ricetta che è facilissima e di sicuro effetto.

Tortine ai lamponi e crema rapidissima

tortine ai lamponi e crema rapidissima

Ingredienti:

Per la base, un classico pan di spagna

4 uova intere

100 gr di zucchero semolato

80gr di fecola di patate

20gr di farina 00

vaniglia in polvere

scorza di limone

per la crema tipo Camy Cream

250gr di mascarpone

200gr di panna fresca

1 o 2 cucchiai di latte condensato

per la bagna

latte fresco

zucchero a velo q.b.

per la decorazione

lamponi freschi

Procedimento:

Per prima cosa fare il pan di spagna, montare a lungo le uova con lo zucchero, la vaniglia e il limone.

Aggiungere delicatamente la fecola con la farina, imburrare una teglia da 20cm di diametro ed infornare a 180° per 25 minuti.

Sfornare il pan di spagna e lasciarlo raffreddare.

Una volta freddo, tagliare tre dischi e copparli (io ho usato un coppapasta da 5cm di diametro).

Prepariamo la crema

nella ciotola della planetaria montare insieme panna, mascarpone e latte condensato, assaggiate per verificare se è abbastanza dolce, va a gusti naturalmente.

Assemblaggio

intervallare il pan di spagna bagnato con il latte fresco zuccherato con crema e lamponi, ricoprire poi completamente aiutandovi con una sac a poche e decorare con dei lamponi freschi.

Originariamente doveva essere una torta unica ma il pan di spagna ha deciso di collassare miseramente a questo giro, quindi ho recuperato il tutto coppando delle minitortine. 

Devo dire che forse sono molto più carine loro che la torta intera che, comunque, avevo già fatto in precedenza con le fragole e avevo portato al casting di Bake Off. Se ne scrivo è perchè evidentemente non mi hanno chiamata per il programma, ma è stata un'esperienza divertente! e la torta, non perchè l'abbia fatta io eh...ma era bellissima e buonissima! nella foto ce ne sono due perchè avevo l'incubo che una delle due mi cadesse durante il viaggio (ma per fortuna così non è stato)

alla prossima!