26 aprile 2012

Voglia di primavera..ed una torta in tema!

Mi ero ripromessa di non fare più una torta decorata...l'ultima che avevo fatto mi aveva portato via un'infinità di tempo ed il risultato era alquanto discutibile.
Però non c'è mai un ostacolo insormontabile, e questa volta mi sono quasi divertita a farla.
E' una torta a base di pan di spagna, bagna al latte condensato, ripieno di nutella, mascarpone e panna montata.

La base più grande è di 28cm di diametro, con 4 strati di ripieno e ricoperta di panna montata fresca; quella più piccola è da 22cm di diametro a 3 strati ricoperta con la stessa crema del ripieno.
La copertura è in pasta di zucchero e le decorazioni in marzapane.


Insomma, una torta non leggerissima, ma molto gradita dai bambini.
Vi lascio un paio di foto, perdonate la qualità dell'immagine ma non avevo una macchina fotografica sotto mano.

Baci!

24 aprile 2012

Ciambella agli agrumi e una gran voglia di dolce (c'è il sole!)

Oggi ho voglia di mangiare una torta, tutta da sola. Ho voglia di qualcosa di semplice, dolce ma non troppo, con un retrogusto spiccato di agrumi. Ho voglia di una ciambella!

Ciambella agli agrumi
per una teglia da 28cm di diametro
600gr di farina 00 autolievitante (speedy!)
300gr di zucchero superfino
6 uova, albumi e tuorli separati
200gr di burro liquefatto
1 e 1/2 bicchiere di latte
scorza di un limone
scorza di un'arancia
succo di 1/2 limone
succo di mezza arancia 
pizzico di sale

inoltre per la glassa servirà:
succo di 1/2 limone
acqua q.b.
zucchero a velo q.b
colorante fuxia
codette colorate

Procedimento
Lavorare con una frusta a mano lo zucchero con i tuorli, un pizzico di sale e aggiungere il burro liquefatto fatto intiepidire.
Aggiungere le scorze e il succo degli agrumi.
A parte montare gli albumi a neve fermissima e aggiungerli delicatamente al composto.
Infornare nel forno appena acceso a 180°, statico. Far cuocere per 50 minuti (vale sempre la prova stecchino)
Sfornare e lasciare intiepidire.
Preparare la glassa lavorando il succo di limone con l'acqua, il colorante e lo zucchero a velo per avere una consistenza non troppo trasparente.
Versare a filo sulla torta e spolverare con codette colorate.
Ora tagliatela e...ringraziatemi! :-) poi ditemi se non è veramente spettacolare!
Da accompagnare ad una bella tazza di the oppure a una bella spremuta di frutta fresca.

Baci baciotti!

17 aprile 2012

ancora pioggia ma sole all'orizzonte...vi va una torta golosa per tirarci su?

Buongiorno a tutti!
dopo una lunga assenza forzata (quanto mi siete mancati!!), ritorno a scrivere in questo spazio sotto una pioggerellina antipatica, di quelle che non ti bagnano per bene, ma che ti rovinano la messa in piega a cui avete dedicato minuti preziosi per domare il ricciolo ribelle che non ne vuole sapere di rimanere a posto...anche se...vedo finalmente la luce tra le nubi! Forse oggi ci darà tregua...
Ad ogni modo, avendo qualcuno deciso di sbarrare con transenne l'accesso alla mia adorata cucina, ho ripreso molto lentamente a preparare i miei amati dolci.
L'occasione è stata il compleanno di mamma, e su sua esplicita richiesta, ecco una torta che di leggero ha ben poco :-)


Torta ai frutti di bosco
dose per una torta di diametro 22cm (io ho raddoppiato le dosi per farla bella alta)

Ingredienti per la base:
200gr di burro ammorbidito
200gr di farina 00
200gr di zucchero semolato
4 uova intere
1 bacca di vaniglia
1/2 bustina di lievito

per la farcia:
150ml di panna fresca montata
pannafix
50gr di frutti di bosco misti surgelati
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di zucchero semolato

per la copertura:
450ml di panna fresca montata
pannafix
frutti di bosco misti q.b.
zucchero a velo

Procedimento:
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia. Aggiungere poi le uova leggermente sbattute, poco per volta, e continuare a montare il composto.
Aggiungere infine la farina e il lievito ed infornare a 180° per 40/45 minuti (vale sempre la prova stecchino)

Preparare i frutti di bosco per la farcitura.
In un pentolino scaldare i frutti di bosco con gli zuccheri fino a rendere il composto sciropposo. Mettere da parte a far raffreddare.
Montare la panna (montate tutta la dose insieme) e aggiungere il pannafix per stabilizzare il composto (per 600ml di panna ne servono 3 bustine).
Mettere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo (non si smonterà!)

Dopo aver sformato la torta ed averla lasciata raffreddare, rifinire i bordi e togliere la pellicina che si è formata in superficie; preparare la farcia unendo ai frutti di bosco sciroppati 4/5 cucchiai di panna e farcire la torta. Infine ricoprire interamente la torta con la panna rimanente e decorare solo all'ultimo con altri frutti di bosco al naturale spolverizzati con zucchero a velo.

A presto!
Francesca