30 agosto 2011

Pancakes

Avevo voglia di dolce, ero a casa da sola e volevo coccolarmi…ho sbagliato???
Cosa potevo fare se non assecondare la voglia?! Latte, uova, zucchero e via! I pancakes sono pronti. Non li avevo mai fatti prima, mai mai ,li ho solo assaggiati a NY ma mi hanno disgustato e non perché non fossero buoni, bensì perché erano in quantità spropositata!
Ho cercato di dimezzare le dosi della ricetta ma ne sono venuti fuori ugualmente troppi (una decina circa) ma erano buonissimi!

Pancakes
Ingredienti:
 80 gr. di farina
100ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 noce di burro x il padellino
Procedimento:
Mescolare le uova con lo zucchero, setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato ed unire il tutto alle uova. Aggiungere infine il latte a filo fino a raggiungere una consistenza liscia ed appena densa.
Mettere un padellino sul fuoco e far sciogliere la noce di burro, aggiungere due mestolini di impasto e far dorare da entrambe i lati per un paio di minuti.
Servirli accompagnati da creme, marmellate o sciroppo d'acero a volontà!

baci baci!

25 agosto 2011

Cheesecake salato con ricotta e pomodorini datterini al profumo di timo

Ho la mania del timo ultimamente, non so, vado a periodi, ma mi piace il suo profumo e soprattutto il sapore che rilascia in cottura. Ho dovuto applicarmi per salvare da una fine ingiuriosa due confezioni di pomodorini pachino che stazionavano in frigo da tempo immemore insieme ad una confezione di ricotta che gridava pietà. Quello che ne è risultato è una torta salata che assomiglia molto di più ad un cheesecake piuttosto che ad una delle solite quiche a cui sono abituata.
Anche qui, quando mi stancherò della brisè ritornerò a produrre kg su kg della mia adorata sfoglia ma finché dura il caldo (e spero che duri ancora un po’ dopo il tristissimo e freddissimo luglio appena passato) la ricetta rimarrà conservata nel quadernino in attesa di brezze più autunnali.
Tornando a noi, ecco la ricetta per una torta salata veloce (velocissima!) e saporita.


 Cheesecake con ricotta e pomodorini datterini al profumo di timo
Ingredienti:
per la brisè alle erbe vi rimando qui
250gr di ricotta vaccina Vallelata Galbani
4 cucchiai di grana padano grattugiato
1 uovo intero
Sale q.b.
200gr di pomodorini datterini
Timo q.b.
Procedimento:
una volta preparata la brisè, foderare la teglia con la carta da forno e stendere l’impasto ad uno spessore di 0.5mm, bucherellare il fondo ed infornare 10 minuti a 200°, nel mentre preparare il ripieno mescolando la ricotta con il grana padano, l’uovo, il timo e il sale regolandovi a vostro gusto (fate attenzione a non esagerare con il sale, il formaggio grattugiato dona già sapidità al composto).
Riempire quindi il guscio di brisè con la crema al formaggio, tagliare i pomodorini per il lungo e posizionarli sulla superficie della torta ungendo gli stessi con un filo d’olio.
Infornare nuovamente a 180° per almeno 40minuti.
Il colpo d'occhio è abbastanza ingannevole, non credete?
baci baci!

22 agosto 2011

un grande classico: crostata di stagione con fichi

Non è possibile dai, è passato un secolo dall'ultima volta che mi sono fatta vedere!
complici le tanto agoniate ferie, il caldo, la connessione ballerina e poca voglia anche solo di alzare un dito, ho trascurato il mio povero e misero blog per darmi alla macchia...ma ora sono tornata!
E beh, inizio subito con un mea culpa: non avrei dovuto farlo, lo so, lo so...ma la voglia di dolce è pericolosissima! qualcuno potrà capirmi...altri mi considereranno pazza (in effetti anche io mi ritengo tale a volte)...ho acceso il forno! e ho fatto pure la marmellata...
Dopotutto i fichi maturano in questo periodo no?! e la pianta ha deciso di raddoppiare la produzione quest'anno, non posso lasciarli attaccati all'albero e farli mangiare solo ai merli, anche a loro viene il mal di pancia a mangiarne troppi, per questo ne ho raccolti un pò, la giusta quantità altrimenti il mal di pancia viene anche a noi :-)

Crostata di fichi
per la frolla
300gr di farina
180gr di burro
150gr di zucchero a velo
scorza di arance
2 tuorli
per la crema pasticcera
250ml di latte
120gr di zucchero
2 tuorli
30gr di amido di mais
scorza di limone
aroma naturale di vaniglia
per la copertura
15 fichi bianchi maturi + 2 per la decorazione se volete
3 cucchiai di zucchero
succo di 1/2 limone
Procedimento:
Fare la frolla e lasciarla riposare in frigo coperta da pellicola trasparente.
Spellare i fichi e cuocerli a fuoco dolce in un pentolino coperto con lo zucchero e il limone (ne risulterà una consistenza simile alla marmellata) per 15 minuti, spegnere e metterli da parte a sgocciolare in uno scolapasta.
Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare.
Riprendere la frolla e cuocerla in bianco per 25minuti a 180gr, sfornarla e tenerala da parte a raffreddare.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben freddi, iniziare a comporre la torta.
Avendo usato una teglia da 28cm di diametro, ho utilizzato tutta la crema pasticcera avendo l'accortezza di stenderla uniformemente sul fondo, ho poi spalmato i fichi in modo da ricoprire la crema ed infine ho decorato con altri 2 fichi tagliati a fettine (erano talmente maturi che mi si sono distrutti in mano).

Insomma, una ricetta veloce e saporita, c'è solo da dire che i fichi freschi della decorazione rischiano di andare a male se non vengono preservati con della gelatina, quindi armatevi di una bella schiera di amici e offritene a volontà!
Alla prossima!