Di tortine ciocco-coccolatose che non vi faranno andare troppo in paranoia per la dieta (forse)

Mia cognata ha vinto un uovo di Pasqua, e fino a qui niente di male. Mia cognata ha vinto un uovo di Pasqua che era il primo premio di una lotteria. E qui ho iniziato a preoccuparmi. Mia cognata ha vinto un uovo di Pasqua che pesa giusto giusto 7kg, tutto fondente e pure di ottima qualità.

Io sono ancora a dieta, ricordate? Sapete dove sono finiti quasi tutti i 7kg di cioccolato? a casa mia, stipati ovunque, chiusi in sacchetti di plastica per alimenti, inscatolati in scatole di latta o di cartone, sigillati alla vista ma soprattutto all'olfatto. Dopo un primo momento di sconcerto, mi sto adoperando per utilizzarlo il più possibile, primo test? cupcakes. 

Sarebbero dovuti essere trogolosi, grondanti di grassi, insomma, qualcosa di veramente peccaminoso...

Come al solito però è successo qualcosa, il burro che avrebbe dovuto esserci in quantità considerevoli non è stato aggiunto, dimenticato lì tutto sciolto e ancora tiepidino...Troppo tardi, i dolcetti erano già in forno...si sono così trasformati in qualcosa di moderatamente peccaminoso, non vi apriranno le porte dell'inferno ma solo quelle del purgatorio :-)

Il risultato è andato oltre alle aspettative. Sono resistiti due giorni all'aria senza seccarsi, sono morbidissimi, per nulla unti (e ci credo!), profumano di buono e di gusto sono ancora meglio!

Non mi sono applicata più di tanto per la decorazione o altro, ho puntato alla sostanza, anche nelle foto.

Tortine ciocco-coccolatose

Ingredienti per 9 tortine

170gr yogurt greco total fage 0%

280gr zucchero di canna

150gr farina autolievitante

40gr cocco disidratato

100gr cioccolato fondente

1 cucchiaio di cacao

2 uova intere

2 cucchiai di latte

Procedimento

Sciogliere il cioccolato fondente spezzettato al microonde con il latte per 30 secondi alla massima potenza 

In una ciotola mescolare la farina con il cacao, il cocco e lo zucchero di canna e mettere da parte.

In un’altra ciotola mescolare il cioccolato fuso con le uova e lo yogurt.

Mescolare sommariamente i solidi con i liquidi ed infornare a 180° per 25min/30min

Ottimi a colazione, perfetti per merenda o per una coccola dopocena senza troppi sensi di colpa, alla fine non ci sarà il burro, ma il cioccolato e lo zucchero fanno comunque la loro parte. Usare con moderazione!

Baci!

Francesca

Coconut mood - biscottini veloci al cocco

Torno su questi schermi con un'idea biscottosa, veloce, semplice e per gli amanti del cocco (si sente, eccome se si sente).

L'idea l'ho presa da un libretto sui biscotti che mi sono ritrovata in casa, credo fosse un mini ricettario che avevano regalato a mamma al supermercato, mi sembrava un ottimo modo per finire il sacchetto di cocco che giaceva in dispensa e il risultato è stato sorprendente.

Si fanno in un attimo, a mano o con l'impastatrice, a voi la scelta.

Biscottini al cocco

Ingredienti:

190gr di farina autolievitante (oppure farina 00 e un cucchiaio di lievito)

50gr di cocco grattuggiato (io 60/70gr, altrimenti mi rimanevano tre cucchiai nel sacchetto)

70gr di zucchero

80gr di burro ammorbidito

1uovo grande

zucchero a velo per la decorazione

Procedimento:

Nella planetaria con frusta k ho ammorbidito il burro con lo zucchero, ho aggiunto l'uovo, la farina e il cocco. Ho finito di impastare a mano e ho formato delle palline grandi come una noce.

Le ho posizionate sulla carta da forno leggermente distanziate (non si allargano troppo in cottura), e ho cotto per 15minuti a 180°.

Una volta freddi li ho spolverati con zucchero a velo.

Non ho contato quanti biscotti ho ottenuto, ma più o meno saranno stati una sessantina.

Sono ottimi da inzuppare nel the o nel latte, oppure da sgranocchiare da soli.

Li sto conservando in una scatola di latta, devo dire che non stanno risentendo del tempo, infatti sono passati 6gg da quando li ho fatti e sono ancora perfetti e profumati.

Alla prossima!

ps: il coconut mood è già finito, chissà quale altro ingrediente dovrò far fuori la prossima volta...stay tuned!

Francesca

viva le bionde, anzi, i biondi (e buon duemilacredici)

Beh, 21 gennaio, non male come data di pubblicazione del primo post dell'anno, posso ancora farvi gli auguri di buon anno o sono fuori luogo?

massì...buon anno!!!

Vediamo, quali scuse posso addurre per questo mio imperdonabile ritardo?

Potrei essere molto creativa, potrei narrare di viaggi esotici o di profezie avverse ma la verità è molto semplice: mi era passata la voglia di cucinare.

Sarà che dopo le feste ho consumato tutte le idee e le energie per i pranzi natalizi, quindi ho deciso di prendermi un pò di riposo dalla mia amata cucina e di staccare tutto per un pò.

Mi sono dedicata alle spese pazze con i saldi, ho cambiato il colore dei capelli ben due volte in meno di un mese, ho ripreso regolarmente la palestra e ho iniziato il tour merendoso in piccoli negozietti di dolci in quel di Milano. Ho scoperto che è meraviglioso chiaccherare con un'amica davanti ad un infuso (panna e fragola) e ad un dolcetto fatto come si deve (dicasi il miglior red velvet cupcake della zona, quasi potrebbe competere con quello di Lola's oltremanica).

Mi è anche ritornata la voglia di fare dei dolci con i fiocchi, ossia, di quelli che si possono mangiare solo una volta ogni tanto per non venire sommersa dai sensi di colpa, ma che sono così buoni, anzi COSI' BUONI, che la colpa possiamo anche farcela venire. Tanto non li rifarete per almeno i prossimi due mesi (oddio, ammetto che avrei voluto rifarli subito subito...ma per fortuna non avevo più scorte cioccolatose).

Provateli e non modificate di un niente le dosi. Lo so che lo zucchero, così come il burro, sembrano sono abbondanti, ma il contrasto asprigno dei lamponi bilancia il tutto.

Blondies ai lamponi e cocco

per una teglia quadrata di 20/22cm di diametro

Ingredienti

150gr cioccolato bianco

100gr burro

100gr di zucchero semolato

50gr di zucchero di canna

125gr di farina autolievitante

90gr di cocco grattuggiato

2 uova grandi

100gr di lamponi (io surgelati)

zucchero a velo per la decorazione

Procedimento

In un pentolino far sciogliere a fuoco dolce il burro con il cioccolato bianco spezzettato, aggiungere lo zucchero semolato e quello di canna e rimestare finché il tutto non sarà amalgamato.

Trasferire il tutto in una ciotola ed aggiungere la farina autolievitante, il cocco e le uova, una alla volta, avendo cura di aggiungere il secondo uovo solo dopo che il primo è ben amalgamato.

Girare velocemente per 20 volte con il cucchiaio di legno e versare il tutto in una teglia quadrata di 20/22cm di diametro foderata con carta forno.

A questo punto affondate i lamponi nell'impasto e infornate a 180° per 35minuti circa.

Una volta raffreddato, spolverizzate di zucchero a velo e tagliate a fette quadrate.

prima dell'infornata

dopo l'infornata

Enjoy senza troppi sensi di colpa!

Al prossimo dolcetto, sempre in coconut mood, ma decisamente più leggero.

Francesca

Alla ricerca del muffin perfetto – MUFFINS CIOCCO-COCCO

Eccoli, sono loro! Posso finalmente affermare che li ho trovati, è stata una ricerca estenuante, ma questi sono i muffins perfetti! Almeno per la sottoscritta.
Il cocco è una grande invenzione, e sì che mangiato così a morsi non mi fa impazzire, ma in una pina colada (virgin altrimenti non la reggo :-) ) o a scaglie lo adoro! Cercando sempre di non abusarne, ho deciso di usarlo per l'ennesimo esperimento dei muffins, a voi il giudizio!

SESTO ESPERIMENTO

  

Muffins ciocco-cocco

dose per 12 muffins

Ingredienti:

240gr farina 00

70gr farina di cocco

90gr burro

100gr zucchero

170ml latte

2 uova

½ bustina di lievito per dolci

Pizzico di sale

Granella di zucchero

Crema al cioccolato della Lindt

Procedimento:

come al solito, ingredienti secchi: farina 00, farina di cocco, zucchero, pizzico di sale e lievito in una ciotola; ingredienti liquidi in una caraffa graduata, quindi: latte, burro sciolto a microonde e fatto intiepidire e uova.

Unire il tutto, riempire i pirottini a metà, aggiungere un cucchiaino di crema al cioccolato al centro, ricoprire con un cucchiaio di impasto , spolverizzare con la granella di zucchero ed infornare per 25min a 180°.

Da gustare anche tiepidi, buona scorpacciata!