la torta dell'indecisione e del caso

Non vi capita mai di avere in mente una certa cosa e, pur mettendocela tutta, non vi viene come vorreste? Ecco, a me è capitato così per questa torta.

Come al solito, nelle mie pazze sperimentazioni della domenica mattina, ho sfornato la qui presente torta.

Sapete com'è nato il tutto? con l'esigenza di far spazio nel freezer ad una dose massiccia di pan di spagna. E gli albumi erano lì, surgelati ad occupare spazio vitale. Ho rischiato di sprecare una confezione intera di lamponi, sappiatelo.

Torta bianca ai lamponi

350gr di farina 00

50gr di farina di mandorle

220gr di albumi

200gr di zucchero semolato fino

1/2 bicchiere scarso di olio di arachidi

succo di mezzo limone

5/6 foglie di mentuccia fresca

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 pizzico di sale

125gr di lamponi freschi

Procedimento

Ho montato gli albumi con un pizzico di sale, il cremor tartaro e lo zucchero semolato. Dopo 5/6 minuti ho aggiunto il succo di limone e ho continuato a montare fino a quando non ho ottenuto una meringa lucida.

Alla meringa ho poi aggiunto le farine, la mentuccia tagliata a coltello e l'olio. Delicatamente ho unito 3/4 dei lamponi e ne ho tenuti 1/4 per la decorazione che ho fatto comunque prima di infornare.

Il composto è molto soffice, i lamponi messi in superficie non affonderanno!

Ho cotto per 30minuti a 180°forno statico e per altri 10minuti sempre a 180° forno ventilato (così ha preso colore in superficie).

E' una torta "strana", ma davvero particolare. Si sente lievemente il sapore fresco della menta ma il retrogusto è di mandorle.

Rimane un pochino asciutta, questo è vero, ma se la intingete in una tazza di latte caldo non ve ne accorgerete :-)

Se dovessi riprovarla aggiungerei gocce di cioccolato bianco e fondente al posto dei lamponi e aroma di vaniglia al posto delle mandorle. Per il resto, anche se non ha ottenuto troppo consensi, non ne è rimasta troppa...quindi non è stata poi così male. Anzi, se avete suggerimenti per far fuori gli altri 3 contenitori di albumi che ho in freezer..ben vengano!
baci e abbracci,
F

maggio...mese di compleanni!

Buon lunedì a tutti!

ho avuto l'opportunità di fare la torta di compleanno di una bimba carinissima. Vi dico solo che quando ha visto la torta e i cupcakes le si sono illuminati gli occhioni...e vi dirò, nonostante sabato mattina mi sia svegliata alle 6:40 per assemblare la torta, il suo sorriso mi ha ripagato di tutta la stanchezza!

La torta è un pds da 12 uova (diametro 28cm) con due strati di farcitura alla crema chantilly e fragole fresche (altezza finale = 6cm). Bagna allo sciroppo di fragole e latte condensato.

Per i cupcakes la ricetta è ormai quella collaudata con panna fresca al posto del burro o dell'olio in versione vaniglia e cacao. Appena riesco la pubblico perchè rimangono leggerissimi e molto soffici. Una nuvola. Frosting al philadelphia as usual e decorazioni a cuoricino, stellina, pasta di zucchero, zucchero colorato...insomma, un pò di tutto!

 Alla prossima torta!

Buon compleanno a me!!

Un salutino veloce...

e l'immagine della torta "alè alè" agli agrumi che ho portato in ufficio per festeggiare...diametro 28..sparita in 1h e 20minuti dal taglio...ho quasi impiegato più tempo a farla! :-)

baci!

Cake pops...come riciclare della torta avanzata

Capita raramente, vero, che in casa mi avanzi una torta. Il caso ha voluto, però, che quel fine settimana di torte ce ne fossero ben due a casa nostra. Non si poteva farle fuori tutte, c'è un limite che sappiamo anche noi riconoscere, così ho deciso di fare un tentativo per "riciclare" la ciambella al cioccolato creando queste palline sullo stecco.

Devo dire che ad oggi non ne ho ancora assaggiata nemmeno una, le faccio, le annuso, sogno di pregustarmele alla sera, e poi trovo solo delle codette sparse per la cucina...a quanto pare sono veramente buone!

La ricetta della ciambella è questa, un pochino di burro mi ha aiutato a dare alle palline la giusta consistenza, non ne è servito nemmeno troppo, la ciambella è umida a sufficienza per compattarsi senza troppa difficoltà.

La copertura è del semplice cioccolato fondente al 70% fuso al microonde, le decorazioni non sono altro che codette di zucchero che mi ricordano tanto le torte di compleanno che mi faceva mamma quando ero piccola.

Ah, è ovvio che qui di ricette vere e proprie non ce ne sono, fate un pò ad occhio, dipende tutto dal tipo di torta che vi è avanzata.



Buon lunedì a tutti! ora vado in palestra per espiare i peccati del fine settimana!

Baci!!

Voglia di primavera..ed una torta in tema!

Mi ero ripromessa di non fare più una torta decorata...l'ultima che avevo fatto mi aveva portato via un'infinità di tempo ed il risultato era alquanto discutibile.

Però non c'è mai un ostacolo insormontabile, e questa volta mi sono quasi divertita a farla.

E' una torta a base di pan di spagna, bagna al latte condensato, ripieno di nutella, mascarpone e panna montata.

La base più grande è di 28cm di diametro, con 4 strati di ripieno e ricoperta di panna montata fresca; quella più piccola è da 22cm di diametro a 3 strati ricoperta con la stessa crema del ripieno.

La copertura è in pasta di zucchero e le decorazioni in marzapane.

Insomma, una torta non leggerissima, ma molto gradita dai bambini.

Vi lascio un paio di foto, perdonate la qualità dell'immagine ma non avevo una macchina fotografica sotto mano.

Baci!

Ciambella agli agrumi e una gran voglia di dolce (c'è il sole!)

Oggi ho voglia di mangiare una torta, tutta da sola. Ho voglia di qualcosa di semplice, dolce ma non troppo, con un retrogusto spiccato di agrumi. Ho voglia di una ciambella!

Ciambella agli agrumi

per una teglia da 28cm di diametro

600gr di farina 00 autolievitante (speedy!)

300gr di zucchero superfino

6 uova, albumi e tuorli separati

200gr di burro liquefatto

1 e 1/2 bicchiere di latte

scorza di un limone

scorza di un'arancia

succo di 1/2 limone

succo di mezza arancia 

pizzico di sale

inoltre per la glassa servirà:

succo di 1/2 limone

acqua q.b.

zucchero a velo q.b

colorante fuxia

codette colorate

Procedimento

Lavorare con una frusta a mano lo zucchero con i tuorli, un pizzico di sale e aggiungere il burro liquefatto fatto intiepidire.

Aggiungere le scorze e il succo degli agrumi.

A parte montare gli albumi a neve fermissima e aggiungerli delicatamente al composto.

Infornare nel forno appena acceso a 180°, statico. Far cuocere per 50 minuti (vale sempre la prova stecchino)

Sfornare e lasciare intiepidire.

Preparare la glassa lavorando il succo di limone con l'acqua, il colorante e lo zucchero a velo per avere una consistenza non troppo trasparente.

Versare a filo sulla torta e spolverare con codette colorate.

Ora tagliatela e...ringraziatemi! :-) poi ditemi se non è veramente spettacolare!

Da accompagnare ad una bella tazza di the oppure a una bella spremuta di frutta fresca.

Baci baciotti!

ancora pioggia ma sole all'orizzonte...vi va una torta golosa per tirarci su?

Buongiorno a tutti!
dopo una lunga assenza forzata (quanto mi siete mancati!!), ritorno a scrivere in questo spazio sotto una pioggerellina antipatica, di quelle che non ti bagnano per bene, ma che ti rovinano la messa in piega a cui avete dedicato minuti preziosi per domare il ricciolo ribelle che non ne vuole sapere di rimanere a posto...anche se...vedo finalmente la luce tra le nubi! Forse oggi ci darà tregua...
Ad ogni modo, avendo qualcuno deciso di sbarrare con transenne l'accesso alla mia adorata cucina, ho ripreso molto lentamente a preparare i miei amati dolci.
L'occasione è stata il compleanno di mamma, e su sua esplicita richiesta, ecco una torta che di leggero ha ben poco :-)

Torta ai frutti di bosco

dose per una torta di diametro 22cm (io ho raddoppiato le dosi per farla bella alta)

Ingredienti per la base:

200gr di burro ammorbidito

200gr di farina 00

200gr di zucchero semolato

4 uova intere

1 bacca di vaniglia

1/2 bustina di lievito

per la farcia:

150ml di panna fresca montata

pannafix

50gr di frutti di bosco misti surgelati

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di zucchero semolato

per la copertura:

450ml di panna fresca montata

pannafix

frutti di bosco misti q.b.

zucchero a velo

Procedimento:

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia. Aggiungere poi le uova leggermente sbattute, poco per volta, e continuare a montare il composto.

Aggiungere infine la farina e il lievito ed infornare a 180° per 40/45 minuti (vale sempre la prova stecchino)

Preparare i frutti di bosco per la farcitura.

In un pentolino scaldare i frutti di bosco con gli zuccheri fino a rendere il composto sciropposo. Mettere da parte a far raffreddare.

Montare la panna (montate tutta la dose insieme) e aggiungere il pannafix per stabilizzare il composto (per 600ml di panna ne servono 3 bustine).

Mettere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo (non si smonterà!)

Dopo aver sformato la torta ed averla lasciata raffreddare, rifinire i bordi e togliere la pellicina che si è formata in superficie; preparare la farcia unendo ai frutti di bosco sciroppati 4/5 cucchiai di panna e farcire la torta. Infine ricoprire interamente la torta con la panna rimanente e decorare solo all'ultimo con altri frutti di bosco al naturale spolverizzati con zucchero a velo.

A presto!

Francesca