dei quasi Baklava Muffins...Nigella docet

ohibò, cosa si vede su questi schermi? dei muffins?! Quasi non mi ricordavo più che aspetto avessero..e voi? ammetto che sono secoli che non faccio dei muffins, cupcakes sì, fatti e mangiati (non pubblicati) piuttosto spesso ultimamente. Di solito trasformo l'impasto delle torte che faccio, e che di solito avanza sempre, in tortine monoporzione da smerciare in giro come cadeaux della domenica a partenti affamati.

A questo giro invece, mi sono proprio data da fare per sfornare dei muffins, e quale libro potevo pescare dal mucchio? ma sì che lo sapete, Nigella. Lei e il suo libro "how to be a domestic goddess" mi è caduto sui piedi (quasi letteralmente) mentre cercavo di sistemare il tutto sulla nuova mensola del soggiorno, quale motivo migliore potevo quindi trovare?

Ricetta facilissima, veloce e moooolto gustosa.

Ah, delle dovute modifiche sono state apportate alla lista degli ingredienti, ve le ho segnalate tra parentesi e asterischi vari.

Enjoy!

Baklava Muffins

per 12 tortine

per il ripieno:

75 gr di zucchero di canna demerara

45 gr di burro fuso

100gr di noci (io noci, nocciole e uvetta jumbo size)

1 e 1/2 cucchiaino di cannella (io mooolto meno, giusto una punta)

per l'impasto:

210 gr di farina*

2 cucchiai di lievito*

1/2 cucchiaino di bicarbonato*

75 gr di zucchero raffinato

1 uovo

45 gr di burro fuso

250ml di latticello (125ml di yogurt+125ml di latte+1cucchiaio di succo di limone [Nigella lo omette ma io una spruzzatina l'ho aggiunta])

125ml di miele per la decorazione (io omesso)

(*io ho sostituito il tutto con farina autolievitante)

Procedimento:

Preparare il ripieno mescolando gli ingredienti di cui sopra e mettere da parte (30secondi)

Mescolare la farina con il lievito e il bicarbonato in una ciotola capiente (o se fate come me prendete la farina autolievitante e saltate il passaggio), aggiungere lo zucchero e tenere da parte.

In una caraffa (io nel contenitore alto del minipimer) aggiungere il latticello, il burro e l'uovo e mescolare per bene.

Velocemente unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare sommariamente.

Foderare 12 stampini da muffin con i pirottini di carta, aggiungere un cucchiaio di impasto in ogni stampo, poi mettere un cucchiaio di ripieno e finire con il restante impasto.

Se dovesse avanzarvi del ripieno non abbiate timore ad aggiungerlo in cima.

Infornare a 200° per 15 minuti (io son rimasta sui 180° per 25minuti).

Se piace, una volta sformati ricoprirli di miele fatto leggermente intiepidire.

A noi non piace, quindi li ho lasciati nudi e crudi.

Sono morbidissimi e la sorpresa croccantina è veramente paradisiaca.

Alla prossima!

Francesca

Coconut mood - biscottini veloci al cocco

Torno su questi schermi con un'idea biscottosa, veloce, semplice e per gli amanti del cocco (si sente, eccome se si sente).

L'idea l'ho presa da un libretto sui biscotti che mi sono ritrovata in casa, credo fosse un mini ricettario che avevano regalato a mamma al supermercato, mi sembrava un ottimo modo per finire il sacchetto di cocco che giaceva in dispensa e il risultato è stato sorprendente.

Si fanno in un attimo, a mano o con l'impastatrice, a voi la scelta.

Biscottini al cocco

Ingredienti:

190gr di farina autolievitante (oppure farina 00 e un cucchiaio di lievito)

50gr di cocco grattuggiato (io 60/70gr, altrimenti mi rimanevano tre cucchiai nel sacchetto)

70gr di zucchero

80gr di burro ammorbidito

1uovo grande

zucchero a velo per la decorazione

Procedimento:

Nella planetaria con frusta k ho ammorbidito il burro con lo zucchero, ho aggiunto l'uovo, la farina e il cocco. Ho finito di impastare a mano e ho formato delle palline grandi come una noce.

Le ho posizionate sulla carta da forno leggermente distanziate (non si allargano troppo in cottura), e ho cotto per 15minuti a 180°.

Una volta freddi li ho spolverati con zucchero a velo.

Non ho contato quanti biscotti ho ottenuto, ma più o meno saranno stati una sessantina.

Sono ottimi da inzuppare nel the o nel latte, oppure da sgranocchiare da soli.

Li sto conservando in una scatola di latta, devo dire che non stanno risentendo del tempo, infatti sono passati 6gg da quando li ho fatti e sono ancora perfetti e profumati.

Alla prossima!

ps: il coconut mood è già finito, chissà quale altro ingrediente dovrò far fuori la prossima volta...stay tuned!

Francesca

viva le bionde, anzi, i biondi (e buon duemilacredici)

Beh, 21 gennaio, non male come data di pubblicazione del primo post dell'anno, posso ancora farvi gli auguri di buon anno o sono fuori luogo?

massì...buon anno!!!

Vediamo, quali scuse posso addurre per questo mio imperdonabile ritardo?

Potrei essere molto creativa, potrei narrare di viaggi esotici o di profezie avverse ma la verità è molto semplice: mi era passata la voglia di cucinare.

Sarà che dopo le feste ho consumato tutte le idee e le energie per i pranzi natalizi, quindi ho deciso di prendermi un pò di riposo dalla mia amata cucina e di staccare tutto per un pò.

Mi sono dedicata alle spese pazze con i saldi, ho cambiato il colore dei capelli ben due volte in meno di un mese, ho ripreso regolarmente la palestra e ho iniziato il tour merendoso in piccoli negozietti di dolci in quel di Milano. Ho scoperto che è meraviglioso chiaccherare con un'amica davanti ad un infuso (panna e fragola) e ad un dolcetto fatto come si deve (dicasi il miglior red velvet cupcake della zona, quasi potrebbe competere con quello di Lola's oltremanica).

Mi è anche ritornata la voglia di fare dei dolci con i fiocchi, ossia, di quelli che si possono mangiare solo una volta ogni tanto per non venire sommersa dai sensi di colpa, ma che sono così buoni, anzi COSI' BUONI, che la colpa possiamo anche farcela venire. Tanto non li rifarete per almeno i prossimi due mesi (oddio, ammetto che avrei voluto rifarli subito subito...ma per fortuna non avevo più scorte cioccolatose).

Provateli e non modificate di un niente le dosi. Lo so che lo zucchero, così come il burro, sembrano sono abbondanti, ma il contrasto asprigno dei lamponi bilancia il tutto.

Blondies ai lamponi e cocco

per una teglia quadrata di 20/22cm di diametro

Ingredienti

150gr cioccolato bianco

100gr burro

100gr di zucchero semolato

50gr di zucchero di canna

125gr di farina autolievitante

90gr di cocco grattuggiato

2 uova grandi

100gr di lamponi (io surgelati)

zucchero a velo per la decorazione

Procedimento

In un pentolino far sciogliere a fuoco dolce il burro con il cioccolato bianco spezzettato, aggiungere lo zucchero semolato e quello di canna e rimestare finché il tutto non sarà amalgamato.

Trasferire il tutto in una ciotola ed aggiungere la farina autolievitante, il cocco e le uova, una alla volta, avendo cura di aggiungere il secondo uovo solo dopo che il primo è ben amalgamato.

Girare velocemente per 20 volte con il cucchiaio di legno e versare il tutto in una teglia quadrata di 20/22cm di diametro foderata con carta forno.

A questo punto affondate i lamponi nell'impasto e infornate a 180° per 35minuti circa.

Una volta raffreddato, spolverizzate di zucchero a velo e tagliate a fette quadrate.

prima dell'infornata

dopo l'infornata

Enjoy senza troppi sensi di colpa!

Al prossimo dolcetto, sempre in coconut mood, ma decisamente più leggero.

Francesca

ed ecco il risultato: il mio primo panettone!

A volte bisogna essere un pochino masochisti...beh, io quest'anno lo sono ampiamente.

Ho fatto il mio primo panettone, con direi, notevoli risultati (lasciatemi gioire!!!).

La cottura è stata fatta di sabato sera, oggi, lunedì, ne è avanzata una fetta e devo dire che è ancora notevolmente soffice.

i miei bimbi!!! :-D

Ora devo solo rifarlo per Natale..speriamo che la prossima volta io non abbia la brillante idea di scambiare un bicchiere per un uovo così da rompere il bicchiere sulla ciotola di acciaio e dover dividere nuovamente i tuorli dagli albumi. :-D

Ma se non facevo questo pasticcio non ero contenta no?!

la ricetta è quella di Adriano - profumo di lievito - perfetta!!!

Baci!

Attenzione attenzione, sto preparando il panettone!

immagine presa dal web

stay tuned!

come ti riciclo la pasta di mandorle

Ebbene sì, mi è preso questo schiribizzo di dover per forza far sparire la pasta di mandorle che mi era avanzata dalla preparazione delle cassate. Non avevo una connessione decente per cercare una ricetta su altri blog/siti di cucina...zero voglia di arrampicarmi per guardare uno dei miei (mille) volumi di ricette, quindi mi sono data al caso.
Il risultato è stato strabiliante :-)

Torta rustica con pasta di mandorle

Ingredienti

120gr di pasta di mandorle

1 vasetto di yogurt

1 uovo intero

3 albumi

50gr di zucchero

scorza di un limone

250gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Ho per prima cosa ammorbidito la pasta di mandorle nel microonde per 30 secondi alla massima potenza, l'ho poi unita allo yogurt, agli albumi leggermente sbattuti e all'uovo intero.

Ho aggiunto la scorza di limone, lo zucchero, il lievito e la farina.

Ho imburrato una teglia da 20cm di diametro ed ho infornato a 180° per 50minuti.

Ho sfornato e ricoperto abbondantemente di zucchero a velo.

Slurp, è perfetta da inzuppare nel latte caldo.

La prossima volta, se capiterà, aggiungerò meno lievito, avete visto che bel vulcano? In alternativa, userò una teglia più grande.

il calendario dell'Avvento da mangiare!

Che tristezza questo tempo, uggioso, umido, buio!
Quale motivo migliore per rinchiudersi in casa e sfornare qualcosa?
beh, io l'ho fatto, farina, burro, vaniglia, zucchero ed oplà!  a voi il mio personalissimo calendario dell'Avvento!

Pasta frolla classica

Ingredienti:

250gr di farina

125gr di zucchero

150gr di burro

2 tuorli

pizzico di sale

scorza di limone

vi serviranno inoltre uno stampino rotondo di diametro 7/8cm (io ho usato un bicchiere)

una cannuccia

stampini a forma di numero

Procedimento:

Niente di più semplice, dopo aver fatto il vostro panetto di frolla, stenderlo in uno strato uniforme di 5mm di spessore e ricavare i biscotti, adagiarli sulla teglia da forno ricoperta di carta oleata, fare il buchino per far passare il nastro utilizzando una cannuccia, incidere leggermente la superficie con le formine componendo i 25 numeri del calendario.
Mettere le teglie in frigo per una mezzora ed infornarle a 180° per 20/25 minuti.

Lasciar raffreddare i biscotti ed appenderli con il nastrino di raso fatto passare nel buchino creato in precedenza.


direttamente dal mio adorato forno :-)

Vi consiglio di conservarli in una scatola di latta e di appenderli giorno per giorno per preservarne la consistenza.

Con questa idea semplicissima, partecipo al contest di Lurch e cookingshop. L'ho scoperto grazie a Benedetta

Buon inizio dell'Avvento!