Black bottom cake

Questa ricetta ve la stra-consiglio. L'ho presa dal libro "the Hummingbird Bakery cookbook" ed è velocissima da fare. Io ho preferito farla in versione torta perchè avevo già usato tutti gli stampini da muffin per un'infornata veloce di dolcetti da regalare a mio fratello per un favorone che mi aveva fatto.

Black Bottom Cake

dose per una torta da 20cm di diametro o per 12 cupcakes

per la base al cioccolato

190gr di farina

120gr di zucchero (io zefiro)

40gr di cacao

1/2 cucchiaino di bicarbonato 

40ml di olio di semi 

1 e 1/2 cucchiaino di aceto bianco di mele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

125ml d'acqua

per la copertura cheesecake

140gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia (io Stuffer, sublime!)

60gr di zucchero (io 50gr scarsi)

1 uovo

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (io uno abbondante)

un pizzico di sale

100 gr di gocce di cioccolato (io a occhio solo una manciata)

Procedimento:

per la base al cioccolato:  

Mischiare tutti gli ingredienti secchi accuratamente, unire l'olio, l'aceto, l'estratto di vaniglia e 125ml d'acqua e montare finchè il composto prende corpo e risulta denso e ben amalgamato.

A quel punto riempire la teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata per bene e livellare la massa.

per la copertura cheesecake: 

montare il formaggio con lo zucchero, le uova, l'estratto di vaniglia e il sale. Unire le gocce di cioccolato e stendere la crema sulla base al cioccolato preparata in precedenza.

Infornare a 170° per 40 minuti finchè il cheesecake ha preso colore ma risulta ancora bagnato al centro se pizzicato con uno stuzzicadenti. Lasciar raffreddare e mettere in frigorifero.

Servir dopo almeno 12 ore avendo l'accortezza di tirare fuori la torta almeno mezzora prima di mangiarla.

...io ho aspettato tutta la notte e stamattina ne ho fatta fuori una fettina...

Slurp!!