Vanilla cupcakes

Altro giro di cupcakes! Questa volta sono venuti belli piatti e soprattutto mooolto morbidi, sarà tutto merito dello yogurt greco?! credo di sì...ad ogni modo a noi sono proprio piaciuti!

Cupcakes alla vaniglia

per 8 cupcakes medio-grandi

Ingredienti:

170gr di yogurt greco Total Fage

170gr di farina

150gr di zucchero

1/2 bustina di lievito

55gr di burro

1 uovo

2 cucchiai di latte

2 cucchiai di estratto di vaniglia

marmellata del gusto che più vi piace (opzionale)

Procedimento:

Nell'impastatrice (si può tranquillamente fare a mano ma ormai questa macchina infernale non l'abbandono più), con il gancio per montare, unire il burro con lo zucchero, il lievito, la farina e un pizzico di sale finchè il tutto non risulta sabbioso. Aggiungere poi metà dello yogurt e lasciare montare. A parte mischiare l'uovo con l'estratto di vaniglia e il restante yogurt. Unire i due composti mescolando a mano. Aggiungere infine due cucchiai di latte per rendere più morbido il tutto. 

Foderare gli stampini con i pirottini di carta e riempirli a metà, aggiungere un cucchiaino di marmellata (io all'albicocca) e ricoprire con dell'altro impasto. Infornare per 20 minuti a 180°.

Sono da gustare freddi, non fate come mio papà che ne ha voluto addentare uno che sembrava tiepido e si è ustionato la lingua con la marmellata che era ancora bollente all'interno!

questo è poco cotto..si vede..

Ad ogni modo, anche da freddi rimangono sofficissimi.
Baci!