Zucchine, zucchine e ancora zucchine!

eccomi qui dopo un'assenza veramente lunga dal mio e dai vostri blog, cercherò di venirvi a trovare più spesso ma non posso promettere niente, è un periodo così...intenso!

Ad ogni modo, non so voi, ma io ho l'orto che straborda di zucchine, tonde, lunghe, bianche o verdi, ne ho di tutti i tipi. E' una di quelle verdure che crescono dal mattino alla sera, per questo non sappiamo più a chi regalarle o come cucinarle per non nausearci troppo. Questa è stata una creazione veramente riuscita, veloce da preparare, fresca e saporita che si conserva bene in frigo (sempre che resista alle bocche fameliche che vi girano intorno :-))

Quiche alle zucchine e philadelphia

Ingredienti

per la brisè alle erbe:

300gr di farina

150gr di burro

1 pizzico di sale

5 foglie di basilico

5 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaino di timo secco

per la farcia:

320gr di philadelphia

5 cucchiai di grana padano grattuggiato

8 zucchine

1 uovo

olio evo q.b.

scalogno q.b.

timo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Frullare le erbe finemente e preparare la brisè impastando il burro con le erbe aromatiche, il pizzico di sale, la farina e l'acqua (50gr circa). Lasciarla riposare in frigo per mezzora e preparare, nel frattempo le zucchine.

In una pentola sporcata d'olio evo, far soffriggere lo scalogno per quanche istante e unire le zucchine tagliate a fettine. Salare il tutto e far cuocere per una ventina di minuti. Non fatele appassire troppo, tenete conto che in forno cuoceranno ancora. Metterle da parte e procedere con l'assemblaggio, se così vogliamo chiamarlo, della torta.

In una ciotola unire al philadelphia, il grana grattuggiato, il timo (ne sono addicted ultimamente) e l'uovo (io il sale non l'ho aggiunto vista la presenza del grana). Stendere la brisè allo spessore di 3 mm circa, bucare il fondo e farcirlo con il ripieno di formaggio a cui avrete aggiunto le zucchine intiepidite.

Infornare a 180° per almeno 45 minuti.



Secondo me è da gustare tiepida, se non fredda, è saporita e molto sfiziosa. La brisè è fantastica, è rimasta piuttosto morbida grazie al ripieno di formaggio e non si è distrutta al momento del taglio e poi...beh,  le erbette aromatiche ci stavano proprio bene!

Un abbraccione!

Baci, F