The best muffins ever! Muffins fondenti

Libidinosi, soffici, cioccolatosi, con una crosticina appena croccante...slurposissimi!

Beh, non vi mancavano i miei muffins?? A me sì…erano veramente un paio di mesi che non li facevo e mi mancavano. Soprattutto perché avevo una gran voglia di cioccolato fondente l’altra sera ed in più ero stravolta dal lavoro.

Ho così inaugurato il libretto sui “muffins e cupcakes” allegato qualche settimana fa al mensile Cucina Moderna e devo dire che questa ricetta è proprio speciale! Naturalmente un paio di modifiche le ho fatte, ma non sostanziali (almeno credo) e ve le evidenzio tra parentesi nella ricetta.

Cupcakes fondenti

Dose per 12 tortine ( a me ne sono uscite 11 però…)

[[causa pasticcio con Picasa, la foto è mancante ma ci sto lavorando!]]

Ingredienti:

90gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente

5 cucchiai di panna (io 1 vasetto di yogurt naturale)

150gr di farina 00

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

Sale

80gr di burro ammorbidito

200gr di zucchero di canna (io 120gr di zucchero semolato)

2 uova

90gr di gocce di cioccolato fondente (io circa 3 cucchiai)

(io anche 1 cucchiaio di latte per sciogliere il cioccolato)

Procedimento:

In modo molto anarchico ho preferito usare la planetaria per fare tutto, così non ho sporcato niente oltre alla ciotola di acciaio e alla frusta, ve l’ho detto che ero stanca :-)

Ho lavorato alla velocità minima il burro con lo zucchero, a parte ho sciolto nel microonde il cioccolato fondente con 1 cucchiaio di latte e l’ho messo da parte. Ho aggiunto poi le uova, uno per volta e ho unito, sempre senza fermare la macchina, la farina, il pizzico di sale, il cacao, il lievito e il cioccolato fuso. Una volta che il tutto ha raggiunto una consistenza setosa e cremosa, ho spento la macchina e ho unito le gocce di cioccolato mescolando con la spatola.

Aiutandomi con un mestolino della mia nonna, ho riempito gli stampini fino a 2 dita dal bordo.

Ho infornato a 175/180° per 25 minuti.

Erano veramente ma veramente buoni e sono durati 4gg in scatole di latta senza che si asciugassero e diventassero raffermi.

Poi, se vogliamo pure disquisire sul fatto che i miei erano anarchicamente diventati dei muffins invece che dei cupcakes…beh, mi sa che molto ha fatto la mia testardaggine :-)

Tanti baci!

ps: già che ci sono partecipo anche al contest "la fabbrica del cioccolato" di Farina del mio sacco...vi ribacio!